Brystfilet med svamperisotto

Name: Brystfilet med svamperisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stk kyllingebrystfilet; 2 spsk olivenolie; 350 g risottoris; 1 dl hvidvin, tør; 1 dl varm bouillon; 25 g tørrede blandede svampe, udblødes; vand fra de udblødte svampe; 2 fed hvidløg; salt og peber; 50 g revet parmesanost; 4 stk flotte røde tomater i skiver; 2 stk små rødløg i tynde ringe; 1 stk stor fennikel i tynde skiver; 2 spsk hvid balsamico eddike; 5 spsk olivenolie; salt og peber; 1 håndfuld friske basilikumblade

Italiensk
Sommer
Øvet
60+ min
Gryderetter
Hverdagsklassikere
Brystfilet

Samlet arbejdstid: 65 min

Tilberedningstid: 45 min

Forberedelsestid: 20 min

Øvet

Hold min skærm tændt

Tilberedning

Varm olie op til risotto i en gryde. Kom risene i under omrøring og hæld hvidvinen ved og lad den fordampe lidt under stadig omrøring.
Svampene udblødes i varmt vand i 20 min.
Kom lidt bouillon i risene lidt af gangen under stadig omrøring. Lad det småsimre i godt 30-40 min. under omrøring. Kom evt. lidt ekstra vand fra svampene med.
Smag til med de afdryppede tørrede svampe, knust hvidløg, salt, peber og til sidst revet parmesanost.
Steg kyllingebrystfileterne på varm pande i ca. 20 min til de er gennemstegte.
Tomatsalaten lægges taglagt i skiver og ringe.
Kom eddike, olie, salt og peber over og pynt med basilikumblade.
Server kyllingebryst med risotto og tomatsalat.