Gammeldags hønsekødssuppe

Name: Gammeldags hønsekødssuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk kylling, ca. 1800 g; 1 stk kraftben; 1 spsk salt; 2 stk gulerødder, ca. 200 g; 2 stk porrer, ca. 250 g; 1 stk pastinak, ca. 75 g; 0,5 stk selleri, ca. 400 g; 0,5 stk bundt persille; 2 kviste timian; Kødsnor, tefilter eller kaffefilter; 8 peberkorn; 600 g kød- og melboller, fedtreducerede, frosne; 300 g brød fx grovflutes

Samlet arbejdstid: 90 min

Tilberedningstid: 60 min

Forberedelsestid: 30 min

Mellem

Hold min skærm tændt

Tilberedning

Læg kyllingen og kraftbenene i en stor gryde og hæld ca. 2 l vand ved, så det netop dækker. Bring det i kog og skum.
Skum nogle gange, så suppen bliver klar. Tilsæt salt.
Tilsæt grøntsagerne i hele stykker.
Bind persille og timian sammen med kødsnor eller kom buketten i et tefilter, før det kommes i gryden sammen med peberkorn.
Læg låg på og kog kyllingen ved svag varme.
Tag grøntsagerne op efter ca. en halv times kogning, når de er møre.
Kog kyllingen ca. 1 time, til den er mør.
Tag kyllingen og kraftbenene op.
Kasser kraftbenene og brug kyllingen til fx kylling i sur-sød peberrodssauce, karrysauce m.v. Si suppen.
Skum evt. fedtet af, som samler sig oven på suppen.
Skær gulerødder, selleri og pastinak i tern og porre i skiver og kom dem i suppen sammen med kød- og melboller.
Varm suppe og boller – melboller må ikke koge. Smag til med salt og peber.