Jordskokkesuppe med kylling

Name: Jordskokkesuppe med kylling
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 spsk olivenolie; 400 g jordskokker; 2 stk skalotteløg i tern; 2 fed hvidløg, knust; 1 stk madæble, u skræl og kerner i tern; 3 dl hvidvin; 4 dl fløde; 4 dl hønsebouillon; timian; 280 g kylling inderfilet; 1 spsk olie; 1 stk chili i tern; saften fra en halv lime; 1 pk parmaskine; 2 store jordskokker i tynde skiver; olie til fritering

Samlet arbejdstid: 40 min

Tilberedningstid: 25 min

Forberedelsestid: 15 min

Øvet

Hold min skærm tændt

Tilberedning

Jordskokkerne rengøres, skrælles og skæres i mindre stykker.
Varm olien i en gryde og kom jordskokketern i. De ristes godt af uden at brænde.
Kom skalotteløg, hvidløg og æble i og lad det sautere i et par min.
Kom hvidvin, fløde og bouillon ved og lad suppen koge i 20 min. til jordskokkerne er møre.
Blend suppen og kom suppen tilbage i gryden. Smages til med salt og peber.
Steg parmaskinke i ovnen ved 220° C til det er sprødt og server det til jordskokkesuppen.
Varm en pande op til inderfiléterne og steg dem med chilli og lidt limesaft til de er møre.
Skær tynde skiver af jordskokkerne tør dem i et klæde.
Varm lidt olie op i en tykbundet gryde og friter jordskokkerne ved at komme dem enkeltvis i gryden og tages op lige inden de bliver for mørke med en lang madpincet.
Lægges på et stykke fedtsugende papir.
Server de friterede jordskokker til jordskokkesuppen.